CONSTRUIM DEPOZITE DE CARTOFI SAU CEAPĂ

Temperatura de depozitare a cartofilor este determinată de utilizarea finală a cartofilor depozitați. Îmbinarea panourilor trebuie să fie absolut etanșă pentru a garanta completa sigilare a interiorului celulei cu atmosfera controlată față de exterior.

Avantaj Frisomat

Suntem printre puținele companii din piața de construcții din România care Proiectează, Produce, Livrează și Construiește hale de depozitare de cartofi. Adică controlăm fiecare etapa. Proiectăm conform nevoii dvs. de depozitare. Producem elementele în fabrica proprie. Livrăm cu transportatori de încredere și punctuali. Montăm/Construim depozitele de cartofi sau ceapă cu echipe proprii experimentate. Peste 24 ani de experiență, +960.000 mp de hală construit doar în România.

Umiditatea relativă trebuie menținută între 90 – 95%. În cazul În care umiditatea relativă scade sub nivelul de 90% cartofii se vor usca și vor prezenta riduri la suprafață.

Avantaj Frisomat

Având personal propriu de proiectare, integrăm echipamentele specifice de umidificare, facilitând montajul și funcționarea optimă a acestora.

Cartofii trebuie depozitați în celulele în întuneric total și constant. În hala de sortare și ambalare iluminarea se recomandă să fie cât mai apropiată de cea naturală. Pe aleile de circulare și anexe, se recomandă iluminarea obișnuită.

Avantaj Frisomat

Având experiență îndelungată în construcția de depozite de cartofi, construim celule foarte bine izolate, fără sursă de lumină naturală, iar în acoperișul spațiilor de sortare-ambalare și alei de acces montăm iluminatoare translucide care asigură lumină naturală. Strucura metalică principală și secundară facilitează și ușurează montajul cablurilor electrice și corpurilor de iluminat.

Trebuie asigurată la un nivel minim, pentru a evita deshidratarea, dar suficient pentru eliminarea surplusului de CO2 generat de cartofi pe durata depozitării.

Avantaj Frisomat

Având personal propriu de proiectare, integrăm echipamentele specifice de ventilare, facilitând montajul și funcționarea optimă a acestora.

Este un proces foarte important și delicat în același timp. Are rolul îndepărtării umidități excesive a tuberculilor fără a-i deshidrata și a preveni răspândirea infecțiilor în masa de cartofi.

Proces

Ventilare mecanică inclusiv cu aer proaspăt la o temperatură cu 2..3°C mai mică decât temperatura cartofilor.

Durata

Între 3 – 5 zile.

Este un proces în care cartofii sunt păstrați pentru o perioadă îndelungată de timp, perioada în care cartofii au ocazia de a vindeca leziuni de suprafață suportate pe perioada recoltării, transportului și depozitării. Această vindecare se face pentru pregătirea cartofilor în vederea depozitării. Scăderea numărului “rănilor deschise” duce la diminuarea șanselor de infectare pe durată depozitării. O importanță majoră îl are sistemul de menținere a umidității necesare.

Proces

Ventilare mecanică cu aport de frig la o temperatură 15-16°C / umiditate 95%.

Durată

15 – 25 zile

Dupa zvântare și vindecarea rănilor procesul de răcire este foarte important. Răcirea trebuie să se facă în așa fel încât cartofii să nu piardă în greutate și să preîntâmpinăm formarea zaharului în cartof. Este foarte important ca pe durata perioadei de răcire să nu se realizeze încălzirea cartofilor – aceasta încălzire accidentală poate determina începerea perioadei de germinație care este fatală pentru cartoful depozitat.

Proces

Ventilație mecanică (10-12 ori / zi), răcire treptată cu 0.3-0.5°C / zi cu o temperatură a aerului nu mai joasa de 2°C față de temperatura cartofilor.

Durata

30 – 60 zile

Începe când cartofii au ajuns la temperatura de depozitare finală. Condițiile de temperatură/umiditate pot varia funcție de destinația finală a cartofilor și anume:

Cartofii pentru chips se vor stoca la +..+12°C / 90% rH

Cartofii pentru prăjire se vor stoca la +5…+6°C / 90% rH

Cartofii de consum se vor stoca la +4…+7°C / 90% rH

Cartofii de sămânță se vor stoca la +3.5…+5°C / 90% rH

Cartofii pentru amidon se vor stoca la +4…+5°C / 90% rH

Proces

Ventilatie mecanica cu aer racit, mentinere temperatura + umiditate constante.

Durata

90 – 180 zile

Această etapa începe cu circa 10 – 15 zile înainte de livrarea cartofilor și reprezintă procesul invers parcurs la răcirea cartofilor.

Aceasta etapă de încălzire se execută cu doua scopuri: se da timp zaharurilor reducatoare produse pe timpul racirii sa se transforme în amidon (se evita reacția Maillard), se evită formarea condensului la suprafața cartofilor în momentul efectuarii livrărilor.

Proces

Creștere a temperaturii de depozitare până la un nivel de +8..+10°C.

Durata

10 – 15 zile